Basit ev yapımı Ketçap tarifi vereceğiz, Hepimiz evde ketçap yapımı nasıl oluyor diye merak ediyoruzdur. sadece mağazadan satın alınan rakiplerinden daha sağlıklı değil, aynı zamanda tatlı domates karışımına eklenen şeker, tuz ve baharatların tam miktarını kontrol edebileceğiniz için bağımlılık yaratacak kadar lezzetlidir.
Ketçap için birçok övgü yazabilirim . çoğu yemek fotoğrafında görünmese bile hayatımızda ihtiyaç duyduğumuz çeşnidir (süper çekici değil mi?). Yine de bu kadar çok yemeğe eklemeyi sevdiğimiz ürünü yapmak gerçekten kolay. Bu basit ev yapımı ketçap tarifi, malzemeleri% 100 kontrol etmenizi sağlayan en sevdiğimiz ürünlerden.
Mağazadan satın alınan ketçap, içinde oldukça fazla şeker ve tuz bulundurmasıyla bilinir ve onu çok tüketen insanlar için, malzemeleri kontrol etmemenin endişe verici olabileceğini biliyorum. Daha da kötüsü, mağazalardan satın alınan bazı ketçap şişelerinde kullanılan şekerin genellikle ‘şeker’ bile olmaması ve bunun yerine yüksek fruktozlu mısır şurubu kullanılmasıdır.
Bu tarif şekersiz değil, çünkü ketçapın domatesin asitliğini dengelemek ve o ketçap lezzetini sağlamak için tatlılığa ihtiyacı olduğunu düşünüyorum. Şekersiz, temelde biraz daha az azaltılmış ev yapımı domates püresi / domates sosu yapıyorsunuz, ki bu eğer istediğiniz buysa ; o zaman ben bunun için varım.
Akçaağaç şurubu gibi doğal bir tatlandırıcı kullanmak istiyorsanız, bunun ev yapımı ketçapınızın genel lezzetini etkileyeceğini unutmayın.
Genel olarak, ev yapımı ketçap yapabilmekle ilgili en sevdiğim şeylerden biri bu; karışıma tam olarak ne kadar şeker, tuz ve baharat ekleyeceğinizi kontrol edebilirsiniz. Ya daha sağlıklı ketçap ya da biraz daha çökmekte olan ketçap için.
Hatta benimkini TAMAMEN sıfırdan sulu organik taze domates kullanarak yapıyorum (mağazadan satın alınan ev yapımı domates salçası kullanmak yerine), çünkü bu ev yapımı organik ketçapta kullanılan her bir bileşenin kontrolünde% 100 olmanın huzurunu biliyorum.
EVDE KETÇAP NASIL YAPILIR
Kısa cevap – gerçekten basit. Ama bunun yeterli olmayacağını biliyorum, bu yüzden işte kendi lezzetli ev yapımı ketçap tarifinizi yapmak için eksiksiz bir yöntem. Tarifin tamamı, tuz hariç sekiz bileşen kullanıyor ve bunların çoğu, muhtemelen zaten mutfağınızda bulunan şifalı otlar / baharatlardır.
Tüm işlem yaklaşık bir saat sürer ve 1.5 bardak ev yapımı ketçap verir. Ev yapımı ketçap daha sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta bir ay boyunca saklanabilir (benimki asla bu kadar uzun sürmez
KETÇAP MALZEMELERİ
Malzemeler
- Taze domates (1 kg)
- Sarımsak (2 çay kaşığı)
- Baharatlar isteğe bağlı (1 çay kaşığı)
- Toz biber (1 çay kaşığı)
- Sirke (2 çay kaşığı)
- Şeker (2 çay kaşığı)
- Tuz (2 çay kaşığı)
- Su (kaynatılmış)
Pişme Süresi
Ketçap için gerekli malzemeler oldukça düzenli ve temin edilmesi kolaydır ve bu nedenle hazırlama süresi sadece yaklaşık 10 dakikadır. Pişirme süresi yaklaşık 50-60 dakika sürecektir ve tüm pişirme süresi yaklaşık 70 dakikaya çıkar.
Hizmet
Bir parti domates ketçapı 2-3 porsiyonu halledebilir.
Beslenme
- Her 100 gr ketçap 124 kcal içerir.
- Son derece düşük doymuş yağ, kolesterol ve sodyum konsantrasyonu
- İyi düzeyde potasyum ve bakır
- A Vitamini, K Vitamini, E Vitamini ve C Vitamini gibi zengin bir temel vitamin kaynağı
Hazırlık metodu
- Domatesleri alın, yıkayın ve oldukça büyük parçalar halinde doğrayın.
- Sonra sarımsağı alın ve ince parçalara ayırdığınızdan emin olun.
- Bir tencereye hem sarımsağı hem de domates parçalarını koyun, kapları kapatın ve karışımı orta ateşte yumuşak bir kıvama gelene kadar pişirin. İşlem 20-30 dakika (yaklaşık) sürecektir ve ara sıra 5 dakikalık aralıklarla karıştırmak gerekir.
- Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın, böylece oda sıcaklığına iner.
- Şimdi, bu karışımı öğütmek için bir karıştırıcı kullanın ve ince bir macun haline getirin.
- Hala macun içinde kalan tohumlardan ve kabuklardan kurtulun. Son derece pürüzsüz bir dokuya sahip bir sos elde etmek için bir elekten dikkatlice geçirin.
- Pürüzsüz bir macun yapmayı başardıktan sonra tavanıza aktarın ve tekrar ocağa koyun.
- Orta ateşte pişirin ve kaynama noktasına gelmesini bekleyin. Bu olduğunda, tuz, şeker, garam masala ve kırmızı biber tozu gibi tüm çeşnileri macuna ekleyin.
- Şimdi karışımı kalın bir sos haline gelene kadar kısık ateşte pişirin. Bu 15 dakikadan fazla sürmemelidir.
- Sosunuzun ne zaman hazır olduğunu ve tencerenin ortasında belirgin bir şekilde fışkırmaya başlayacağını bileceksiniz.
- Artık tavanızı ocaktan güvenle çıkarabilir, üzerine sirke ekleyebilir ve damak tadınıza göre ek baharat ekleyebilirsiniz.
Notlar
- Bunun için çorba süzgeci de kullanabilirsiniz.
- Macunun kalınlığına ve dokusuna bağlı olarak iki kez eleklemen gerekebilir.