Kruvasan Nasıl Yapılır ?
Hamuru yapmak için:
- 1 su bardağı (250 ml) soğuk süt
- 1/2 su bardağı (125 ml) kaynar su
- 1 yemek kaşığı kuru ve ya yaş maya
- 1/4 su bardağı (50 g) şeker
- 4 su bardağı (500 g) un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yumurta
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı (250 g) tereyağı, dondurulmuş ise , 20-30 dakika arası oda sıcaklığında bırakılmıştır.
Yapılışı:
1. Sütü ve kaynar suyu geniş bir kaseye dökün. Maya ve şekeri karıştırın, maya aktifleşene kadar 5 dakika bekletin.
2. Unu ve tuzu ekleyin, elinizle bir top haline getirin.
3. Tüm malzemeleri birer birer çalışma yüzeyine boşaltın ve tüm unu karıştırana kadar yoğurun (bu sadece 2 dakika sürer). Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun ve buzdolabında 1 saat dinlendirin.
3. Hamurunuz buzdolabında 30 dakika bekledikten sonra donmuş tereyağınızı (oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletilen) alın ve bir parça streç film üzerine rendeleyin
4.Yağı dağıtın ve kabaca dikdörtgen şeklinde düzleştirin. Filmi sarın ve birbirine iyice hafifçe vurun (cidden, güzelce sıkıştırıldığından emin olun). 30 dakika buzdolabında bekletin.
5. Tereyağı 25 dakika soğuduktan sonra , soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine yatırın ve 16 x 10 dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
6. Soğutulmuş tereyağı bloğunun paketini açın ve hamurun ortasına yerleştirin. Hamuru tereyağının üzerinde üçe bölün . Hamuru birbirine sıkıştırarak tüm kenarları kapatın.
7. Hamuru 90 derece döndürün, hamurda düzenli girintiler yapmak için döner pimi kullanın.
8. 16 x 10 cm dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
9. İş mektubu gibi üçe katlayın. Hamuru streç filme sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.
10. Hamuru buzdolabından çıkarın, paketini açın ve 1 tur tamamlayın (örn. 8 + 9 adımlarını tekrarlayın). Streç filmi tekrar sarın, 1 saat buzdolabında saklayın .
11. 10. adımı iki kez daha tekrarlayın, böylece toplam 4 tur yapmış olursunuz .
12. Hamuru dörde bölün. Çeyrekleri streç filme sıkıca sarın ve 8-12 saat buzdolabında saklayın veya 3 aya kadar dondurun (eğer dondurursanız, şekillendirmeden önce bir gece buzdolabında hamurun çözülmesini bekleyin).
Hamuru şekillendirmek
- Bir parça hamuru buzdolabından çıkarın, paketini açın ve hafifçe unlanmış bir yüzey üzerinde 16 x 6 dikdörtgen şeklinde açın.
- 3 küçük dikdörtgen oluşturarak üçe bölün. Bu dikdörtgenlerin her birini çapraz olarak 6 üçgen oluşturacak şekilde ikiye kesin.
- Bir hamur üçgeni alın (her birini şekillendirirken diğerlerini de buzdolabına koymanızı öneririm).
- Üçgenin tabanını eşitlemek için en kısa kenarın köşelerini çekin. Ardından hamuru biraz gerin
- Üçgenin tabanında küçük bir yarık açın, gerin ve ardından hamuru yuvarlayın.
- Üst tarafı aşağı gelecek şekilde çizgili bir kurabiye kağıdına yerleştirin. Üçgenlerin geri kalanıyla 2 ″ aralıklarla tekrarlayın.
(bu noktada şekilli kruvasanları fırın tepsisinde de dondurabilir, ardından dondurduktan sonra plastik bir poşete aktarabilir ve 3 aya kadar dondurucuda bekletebilir, ardından bir gece buzdolabında çözebilir ve aşağıdaki gibi devam edebilirsiniz).
Pişirmek:
- Streç film ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 2-3 saat serin bir yerde kabarmaya bırakın (bunları bir gece önce yapıyorsanız, aslında şekillendirebilir ve bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz).
- Pişirmeye hazır olduğunuzda, fırını önceden 450 ° F (22 ° C) dereceye ısıtın. Bir hamur fırçası kullanarak çırpılmış yumurta ile kruvasanları fırçalayın ve fırına verin. Sıcaklığı hemen 200 ° C’ye düşürün ve 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 180 derece C’ye düşürün ve iyice kızarana ve kabarana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun . Kruvasan nasıl yapılır adlı tarifimizin sonuna geldik.Yemek kategorisinde bulunan Bademli Tereyağlı alman Kekine bakmadan sayfamızdan ayrılmamanızı şiddetle tavsiye ediyorum.