22.7 C
İstanbul
Cuma, Temmuz 1, 2022

Tavuk Olmadan Yumurta Beyazı Proteini Nasıl Yapılır?

Gıda üretimi, sera gazı emisyonlarının% 25’ini ve temiz su tüketiminin% 75’ini oluşturmaktadır. Tavuk Olmadan Yumurta Beyazı Proteini Nasıl Yapılır ? dediğinizi duyar gibiyim. VTT araştırma şirketi , yumurta akı gibi yüksek değerli proteinlerin hayvanları kullanmadan seri üretimi teknoloji geliştirdi. Güvenli, çevresel açıdan sürdürülebilir ve uygun maliyetli bir yöntem geliştirdi. 

Avrupa Araştırma ve Teknoloji Kuruluşları Birliği EARTO, 28 Ekim’de Brüksel’de Etki Beklenen kategorisinde EARTO İnovasyon Ödülleri 2020 yarışmasının galibi olarak VTT’nin teknolojisini duyurdu.

VTT bilim adamları, mikrobiyal ve hücresel sistemlere dayalı gıda üretiminin, yani hücresel tarımın, 1700’lerden 1900’lere kadar olan tarım devrimiyle karşılaştırılabilecek yıkıcı bir değişime yol açacağını tahmin ediyor. Hücresel tarım, tarlalar ve çiftlik hayvanları yerine mikropları ve biyo reaktörleri kullanır.

Kullanılan bileşenler basitçe su, glikoz, çeşitli mineraller ve bunlardan protein üreten Trichoderma reesei mantarıdır . Bu ham maddeler ile yumurta olmadan yumurta beyazı protein üretmek mümkün. Bu biyo teknik yöntem, mikropların şeker yardımıyla alkol ürettikleri bira üretimine benzetilebilir. Ek olarak, peynir yapımında kullanılan peynir mayası şu anda karşılık gelen bir biyo teknoloji yöntemiyle üretilmektedir. 

VTT tarafından geliştirilen biyoproses, Trichoderma reesei’nin kullanılmasına dayanmaktadır. Mantar ve çiftlik hayvanı yetiştirmeden gıda proteinleri üretmenin güvenli bir yolunu sunar. Teknoloji, çiftlik hayvanlarıyla ilgili salmonella ve antibiyotiklere maruz kalma riskini ortadan kaldıracak ve hayvanların çiftçiliğine olan bağımlılığı azaltarak gıda zincirinin sürdürülebilirliğine katkıda bulunacaktır. 

Yapılan Çalışmalar

Helsinki Üniversitesi tarafından yapılan ilk hesaplamalar, bir hücre fabrikasında yumurta beyazı proteini üretmenin tavuk yetiştirmekten yaklaşık% 75 daha az sera gazı ürettiğini ve% 90 daha az arazi kullandığını gösterdi. Bu durumda dünyamız ve çevre kirliliği açısından olumlu bir gelişme. Arazi kullanımındaki büyük değişiklik, yatay genişlemeden çok dikey genişlemeye dayanmaktadır. VTT Araştırma Ekibi Lideri Emilia Nordlund, bu, araziyi doğal duruma geri döndürmek için veya tarımsal kullanım dışında serbest bırakıyor ”diyor .

VTT’nin protein üretim ekibinin lideri Christopher Landowsk , “Şimdiye kadar, üretim yöntemi VTT tarafından 300 litrelik bir biyoreaktörde test edildi ve buradan daha büyük üretim birimleri için kolayca ölçeklendirilebilir” diyor . 

Bu yöntemle üretilen yumurta akı proteininin üretim maliyetinin kilo başına 10 EUR’dan az olduğu tahmin edilmektedir ve büyük ölçekli (300.000 litreden fazla) endüstriyel üretim için uygundur. Hücresel tarım yoluyla yumurta akı proteini üretmenin maliyeti, tavuklardan yumurta proteinlerinin üretim maliyetleriyle karşılaştırıldığında rekabetçidir. Öte yandan yumurta protein fiyatlarının artacağı öngörülürken, yumurta fiyatlarındaki dalgalanma da gıda sektöründe endişe yarattı. 

Hücresel tarım alanında önemli bir ortak olan VTT, şu anda mikrobiyal üretim teknolojisini birkaç önde gelen başlangıç ​​şirketi ve uzun vadeli araştırma ve lisans anlaşmaları ile geliştiriyor. Şimdiye kadar, küresel olarak hücresel tarım için beklenen finansal ve ticari talep son derece yüksek. “Bu sadece tavuklarla veya yumurtalarla ilgili değil; Gıda endüstrisini bozmak için tamamen yeni işletmeler yaratmakla ilgili ”diyor Emilia Nordlund.

VTT, mikroplar tarafından çeşitli proteinlerin üretiminde kapsamlı bir uzmanlığa sahiptir ve Christopher Landowski’nin liderliğinde ekip, aynı zamanda yeni enzimler ve biyomateryaller geliştirmektedir. Gıda proteini üretimi için VTT, sadece yumurta proteinlerini değil, aynı zamanda diğer hayvansal bazlı gıda proteinlerini de inceledi. VTT’nin denemelerinde, örneğin, mikrop bazlı biyoproseslerde süt proteinlerinin üretimi de değerlendirilmiştir. 

Gelecekte, biyoteknik yöntemler uygulanarak yumurta beyazı proteinlerinin özellikleri, pişirme ve köpürme özelliklerini iyileştirmek için daha da değiştirilebilir. Yeni teknolojiler, tüketicilere yeni yeme deneyimleri ve hisleri sağlayabilen yeni fonksiyonel proteinler oluşturma fırsatı sunuyor.

Belki de en ilginç ve en dikkat çekici makalemiz, Tavuk Olmadan Yumurta Beyazı Proteini Nasıl Yapılır ? biz de ilk gördüğümüzde aynısını dedik ancak duyduklarınıza inanın yumurta için tavuğa ihtiyacımız yok.

Son Yazılar

Yakıttan tasarruf etmenin yolları

Yakıttan tasarruf etmenin yolları .Benzin fiyatlarının yüksek olduğunu söylememe gerek yok. Elektrikli otomobil sahipleri şanslarına sevinirken ve hibrit sahipleri fiyatlardaki ani yükselişi o kadar sert yaşamazken, benzinli...

Yazılım Testi Nedir?

Yazılım Testi Nedir? Yazılım Testi , gerçek yazılım ürününün beklenen gereksinimleri karşılayıp karşılamadığını kontrol etmek ve yazılım ürününün Kusursuz olduğundan...

Bounty – Anket Yap ve Kazan nedir? Bounty nasıl para kazanılır?

Bounty - Anket Yap ve Kazan nedir,Bounty nasıl para kazanılır,Bounty Anket Yap ve Kazan nasıl para kazanılır, anket yaparak para kazanma, anket...

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Sosyal Medya

212BeğenenlerBeğen
1,762TakipçilerTakip Et
0TakipçilerTakip Et

Son yazılar

Yakıttan tasarruf etmenin yolları

Yakıttan tasarruf etmenin yolları .Benzin fiyatlarının yüksek olduğunu söylememe gerek yok. Elektrikli otomobil sahipleri şanslarına sevinirken ve hibrit sahipleri fiyatlardaki ani yükselişi o kadar sert yaşamazken, benzinli...

Yazılım Testi Nedir?

Yazılım Testi Nedir? Yazılım Testi , gerçek yazılım ürününün beklenen gereksinimleri karşılayıp karşılamadığını kontrol etmek ve yazılım ürününün Kusursuz olduğundan...

Bounty – Anket Yap ve Kazan nedir? Bounty nasıl para kazanılır?

Bounty - Anket Yap ve Kazan nedir,Bounty nasıl para kazanılır,Bounty Anket Yap ve Kazan nasıl para kazanılır, anket yaparak para kazanma, anket...

Pubg En İyi Silahlar

Pubg En İyi Silahlar PUBG'nin en iyi Taarruz Tüfeklerinin neler olduğunu merak ediyor musunuz? Pekala, burada zor durumda kalan en iyi AR'leri bulacaksınız.

Pubg Mobil Hesabı Hacklendi Nasıl Düzeltilir

Hesabınıza erişimde hiç sorun yaşadınız mı? Hesabınız saldırıya uğrarsa yapmanız gerekenler aşağıda açıklanmıştır. PUBG'yi uzun süre oynayan herkes en az...